黄家烤肉是山东名吃，历史悠久，迄今有三百多年历史了，为什么现在黄家烤肉没有流传在外呢？ 传统黄家烤肉操作复杂，，烤制是一整头猪烤制，没有三五个壮汉做不了，一次烤制整头猪，要卖完需要一周左右，在夏天为了保证烤肉不变质，会在烤制过程中加好多盐，所以烤制出来的黄家烤肉特别咸，不符合现代人的口味。
御卿祥黄家烤肉在传统黄家烤肉上有了很大的改进，我们现在不是整头猪烤制法，我们现在用优质带皮的五花肉烤制，平均每块烤肉在6-10斤最有，烤制前经划刀后放入配好的腌料中腌制，根据当地每天的消费情况来进行烤制，我们的烤炉一次可以烤制50斤左右，烤制时间在50分钟左右，这样我们就可以吃到新鲜而不特别咸的黄家烤肉了。
御卿祥黄家烤肉的吃法更是多样化 ，可以给店里增加特色，也可以给饭店、熟食店、小吃店等地货。
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